البريوش من أشهر أنواع المخبوزات التي تُقدم في الإفطار أو كوجبة خفيفة، ويتميز بقوامه الهش وطعمه الغني. يُمكن تناوله مع مربى، شوكولاتة ، أو كريمة. يُختلف البريوش عن الخبز العادي بمكوناته واستخدامه، حيث تكون مكونات الخبز العادي أبسط وأرخص، بينما يزيد تكلفة البريوش بسبب الزبد والإضافات. أنواع البريوش متعددة ، من التقليدية إلى المحشوة بشوكولاتة أو فواكه.
ونستعرض طريقة عمل بريوش لذيذ في خطوات بسيطة وسهلة، مما يجعل من الممكن لأي شخص، حتى وإن كان مبتدئًا في عالم الخبز، أن يحضر هذه الوصفة الشهية في منزله.
استعد لتجربة طهي ممتعة ولذيذة مع وصفة البريوش التي ستجعل كل من يتذوقها يعود لطلب المزيد.
ممَّ تتكون عجينة البريوش؟
كما ذكرنا سابقًا فإن البريوش يختلف عن الخبز العادي، لذلك فإن مكونات عجينة البريوش تعتبر عجينة غنية بمزيج من المكونات على عكس عجينة الخبز البسيطة، وكذلك تختلف استخدامات البريوش عن استخدامات الخبز العادي نوعًا ما، كما تختلف طريقة العجن والخطوات المتبعة للوصول إلى خبز البريوش المعروف بقوامه الناعم والمخملي ونكهته الغنية، وإليك بعض المعلومات الأساسية عن عجينة البريوش:
المكونات الرئيسية:
عند تحضير خبز البريوش يفضل الخبازون استخدام دقيق الخبز لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين، مما يساعد على تطوير الغلوتين، كما يُضاف السكر لإعطاء نكهة حلوة ودعم عملية التخمر، كذلك يُستخدم الملح لتحسين النكهة وتنظيم نشاط الخميرة، وعادةً ما تُستخدم الخميرة الفورية أو الخميرة الطازجة لتسهيل عملية التخمر، كما يستخدم البيض ليضيف الرطوبة والدهون، مما يجعل العجينة غنية وطرية، أما الزبدة فهي مكون أساسي ويجب أن تُستخدم في درجة حرارة الغرفة لتوفير الدهون اللازمة، مما يعطي البريوش قوامه المميز ونكهته الغنية.
خصائص عجينة البريوش:
بعد خلط المكونات ونعجنها يجب أن تنتج عجينة تتميز بقوام ناعم وخفيف، والذي يُعزى إلى استخدام الزبدة والبيض.
يجب أن تمر العجينة بعمليتين من التخمر، مما يساعد على تطوير النكهة والملمس.
يمكن تشكيل عجينة البريوش بطرق مختلفة، سواء لعمل كعكات فردية أو أرغفة كبيرة.
الاستخدامات:
يُستخدم البريوش كخبز للإفطار، وغالبًا ما يُقدّم مع المربى أو الشوكولاتة.
يمكن استخدامه كقاعدة للحلويات أو خبز للسندويشات.
يُستخدم في وصفات مثل "البريوش الفرنسي" أو "البودينغ".
نصائح:
تأكد من العجن جيدًا لضمان تطوير الغلوتين.
يُفضل تترك العجينة لتتخمر في مكان دافيء بعيدًا عن التيارات الهوائية.
يمكن تخزين البريوش في الفريزر بعد الخبز للحفاظ على طراوته.
مقادير البريوش
إن أكثر ما يجعل تحضير البريوش شيئًا سهلًا وفي إمكان أي شخص حتى لو كان مبتدئًا، هو مقادير البريوش المتوفرة في كل المنازل بشكل دائم واعتيادي، فهي مقادير سهلة التوفير في الحال وغير مكلفة تقريبًا، وكل ما يحتاجه الأمر أن تتعرف على خطوات وصفتك المفضلة لتحضير البريوش وتأخذ قرار إعدادها في الحال.
طريقة عمل البريوش
تعتبر وصفة البريوش من الوصفات السهلة للغاية والتي يمكن إعدادها في المنزل بكل بساطة، غير أنها تتطلب وقتًا ومجهودًا أثناء العجن لتكون النتيجة مثالية، وإليك طريقة عمل البريوش في المنزل:
أولًا: المكونات:
500 غرام من الدقيق (يفضل دقيق الخبز)
60 غرام من السكر
10 غرام من الملح
10 غرام من الخميرة الفورية
6 بيضات كاملة + صفار بيضة (للدهن)
200 غرام من الزبدة (في درجة حرارة الغرفة)
100 مل من الحليب الدافئ
ثانيًا:طريقة تحضير البريوش:
طريقة تحضير البريوش تتضمن خلط المكونات الجافة مثل الطحين والسكر والملح في وعاء كبير، بينما يتم خلط الخميرة مع الحليب الدافئ في وعاء آخر ويُترك لمدة 5 دقائق لتفاعلها. بعد ذلك وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة. يتم نقل العجينة إلى سطح مرشوش بالطحين ويتم عجنها لمدة 10-15 دقيقة حتى تُصبح ناعمة ومرنة. ثم يتم إضافة الزبدة تدريجيًا أثناء العجن حتى تمتزج تمامًا ، يجري إضافة البيض إلى خليط الطحين ثم يضاف خليط الخميرة والحليب،، وبعد ذلك يُوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت وتُغطى بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة ، ثم يُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمه.
ثالثًا: طريقة تحضير البريوش لمرحلة الخبز:
بعد أن تتخمر العجينة، قم بعجنها قليلًا ثم قسمها إلى كرات صغيرة (يمكنك تشكيلها حسب الرغبة)، ثم ضع الكرات في قالب مدهون بالزبدة، واترك مسافة بين كل كرة، ثم غطي القالب واتركه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ليتضاعف حجم العجين المشكل مرة أخرى.
رابعًا: طريقة خبز البريوش:
سخّن الفرن على حرارة 180 مئوية، وامسح وجه البريوش بصفار البيض المخفوق، ثم ضع البريوش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
خامسًا: التقديم:
بعد خروج البريوش من الفرن، اتركه يبرد قليلًا قبل التقديم. يمكنك الاستمتاع بالبريوش اللذيذ مع المربى أو الشوكولاتة أو حتى كوجبة خفيفة بمفرده.
طريقة عمل بريوش حلو
لتحضير بريوش أكثر حلاوةً وغنى بالنكهات، يمكنك زيادة مقدار السكر أو إضافة أحد أنواع الصوصات التي تفضلها، مثل صوص الشوكولاتة و صوص الفراولة وصوص الكراميل، كما يمكنك إضافة العسل الطبيعي بدلًا من ذلك إذا أردت أن يكون مصدر الحلاوة مكونًا صحيًا أكثر، وكذلك من الأفكار التي تجعل البريوش أكثر لذةً وتعزز من نكهته الحلوة هو إضافة شرائح التفاح مع القرفة، حيث يمكنك تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة جدًا ورصها في طيات البريوش أثناء التشكيل مع القرفة.
طريقة عمل البريوش بالشوكولاته
لعمل بريوش بالشوكولاته ستتبع نفس خطوات تحضير البريوش التي ذكرناها سلفًا مع إضافة 150 غرام من أي نوع من أنواع الشوكولاتة حسب ذوقك مثل الشوكولاتة البيضاء أو الشوكولاتة بالحليب مقطعة إلى قطع صغيرة، وسكر ناعم أو سكر بني للتزيين، وفي نهاية مرحلة العجن قم بإضافة قطع الشوكولاتة واخلطها برفق حتى تتوزع بالتساوي في العجينة، وبعد التخمير والتقطيع يمكنك إضافة السكر الناعم أو السكر البني على سطح البريوش قبيل إدخاله إلى الفرن.
طريقة عمل البريوش بالسكر
إذا أردت تحضير بريوش يحتوي على حبيبات السكر، يمكنك أثناء مرحلة التقطيع إضافة مزيج من السكر والقرفة في قلب طبقات العجينة، حيث ستضفي القرفة لونًا جميلًا ورائحة شهية وطعمًا لذيذً، كما ستضيف حبيبات السكر قرمشة لذيذة وحلاوة إلى طعم البريوش، يمكنك أيضًا استخدام السكر البني بدلًا من السكر الأبيض، أو استخدام مزيج من السكر الأبيض والعسل الأسود إذا كان السكر البني غير متوفر.
استمتع بألذ ٥ منتجات من روسيا ماركت
يُعتبر متجر روسيا ماركت وجهة مميزة لعشاق نكهات المخبوزات الروسية الأصيلة، حيث يقدم مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية التي تشمل الحلويات والمنتجات الصحية، ويضم المتجر مجموعة من الأطعمة التي تُعتبر من بين ألذ ما تقدمه العلامات التجارية الروسية الشهيرة.
في هذا السياق، سنستعرض خمسة من ألذ المنتجات المتوفرة في روسيا ماركت، والتي تتميز بجودتها العالية وطعمها الفريد، والتي تشمل الحلويات اللذيذة مثل تارت الكراميل والشوكولاتة الروسي الفاخر والحلويات المصنوعة من المكسرات والعسل، تجسد هذه المنتجات ليس فقط النكهة الفريدة، بل أيضًا الحرفية والاهتمام بالتفاصيل التي تميز الطهي الروسي، سواء كنت تبحث عن تجربة طعام جديدة أو ترغب في استكشاف طرق صحية لتناول حلوياتك المفضلة، فإن هذه الخيارات ستأخذك في رحلة عبر النكهات، مما يجعلها تجربة لا تُنسى لعشاق الطعام، وإليك ألذ ٥ منتجات من روسيا ماركت:
بسكويت البرازق الغنى بحبوب السمسم المفيدة في متجر روسيا ماركت هو من ألذ المنتجات الروسية وأعلاها جودة، ويأتي في علبة 450 غرام، ما يعني أن حجمه مناسب للعائلات و للتقديم للضيوف مع المشروبات الساخنة، أو تقديمه في الاحتفالات بأنواعها، يمكنك أيضًا تقديمه للأطفال مع الحليب على وجبة الفطور بدلًا من الحلويات التي تحتوي على كمية كبيرة من السكر , يمكنك طلبه من هنــــا.
واحدة من ألذ الوجبات الخفيفة للدايت، من علامة CHIKALAB الروسية الشهيرة بمنتجاتها الخالية من السكر لأهل الحميات الغذائية والرياضيين، تأتي نستلة شيكا نوكا بنكهة كيك التيراميسو الإيطالي الشهير، حيث تفوح منها رائحة القهوة بمجرد فتحها، ويمكن لعشاق كيك التيراميسو والذين يرغبون في نفس الوقت الحفاظ على وزنهم من خلال تقليل السكر، تناول هذه الوجبة بأمان تام وبدون قلق السكر , يمكنك طلبه من هنــــا.
قشطة المارشميلو بنكهة الفراولة والكريمة هي حلو مغرية للأكل للكبار والصغار، حيث تؤكل بالملعقة بفضل قوامها الكريمي المميز، أيضًا هي غنية بنكهة الفراولة اللذيذة مع نكهة القشطة التي تمنحها طعمًا دسمًا رائعًا السكر , يمكنك طلبه من هنــــا.
يختلف هذا البسكويت عن أي نوع بسكويت آخر يمكنك إيجاده في الأسواق، من حيث الجودة ومزيج النكهات الذي يحتوي عليه، حيث يحتوي هذا البسكويت الروسي من علامة Khlebney Spas على قطع الزبيب والشوكولاتة مع نكهة البرتقال الممزوجة مع عجينة البسكويت، لا يمكنك مقاومة طعمه وستكون تجربة فريدة جدًا بالنسبة لك السكر , يمكنك طلبه من هنــــا.
هذا البسكويت أيضًا من علامة Khlebney Spas الروسية المعروفة بإنتاجها لأنواع متعددة من المخبوزات التي تعتمد فيها على استخدام الحبوب الكاملة والمتعددة لتوفير قيمة غذائية إلى جانب طعم البسكويت المقرمش واللذيذ، حيث يصبح أمام العملاء في النهاية بسكويت لوجبة فطور صباحي غنية بالفائدة يتناولونه مع مشروبهم المفضل السكر , يمكنك طلبه من هنــــا.
